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HACCP認證資質(zhì)的有效期為3年，每年要進行一次年審，三年即將到期后開始提前著手做再認證工作。因此HACCP認證分為初審、年審、再認證三種。

初審：顧名思義就是首次進行評審；

年審：每年必須進行一次年審，年審包含有內(nèi)部評審、管理評審兩塊；

再認證：即3年到期前，著手聯(lián)系當?shù)刭|(zhì)量認證中心評審專家，開始做資料。

企業(yè)證照信息

與企業(yè)管理辦公室聯(lián)系，搜集整理企業(yè)及廠區(qū)的相關資料，如：

企業(yè)簡介；

營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)許可證明細頁復印件各一份；

企業(yè)的地理位置圖、廠區(qū)平面圖、車間平面布局圖、生產(chǎn)工藝流程圖、各功能區(qū)間布局平面圖、生產(chǎn)設備布局圖、生產(chǎn)加工場所平面圖、周圍環(huán)境平面圖、組織機構圖、適用的法律法規(guī)標準清單。

檢測報告

協(xié)調(diào)外出辦理水質(zhì)檢測報告（一般價格便宜的在3000左右，貴的得在一兩萬了，建議去本省內(nèi)其他縣市或廠區(qū)所在地做會便宜些，首府城市檢測的種類多因此價格奇高）、計量檢測報告（溫度計、烘干箱送本省計量測試院）、產(chǎn)品外檢報告（所有產(chǎn)品；歐陸有機、低農(nóng)殘檢測報告一定要多、要全）、外包材檢測報告（由廠家提供，各年度的多找一些）、生產(chǎn)設備清單、檢驗設備清單各準備一份紙質(zhì)版。

資料下載

下載：ISO9001：2015質(zhì)量管理體系最新版標準、ISO9000：2015-《質(zhì)量管理體系-基礎和術語》。作為制作整理、編寫時參考的資料，對照著去逐一編寫。

注：可以在百度文庫下載整套的模板資料，根據(jù)企業(yè)、商業(yè)實際情況進行擬寫。

接洽

再上報公司領導批準并啟動后，著手聯(lián)系本省的“中國質(zhì)量認證中心”評審老師，開始商討具體事宜，如價格、怎么做資料、培訓學習等事項。

注：前幾年2008版還未轉(zhuǎn)2015版的初審價格約在萬余元左右，截止時下并轉(zhuǎn)成2015的價格約在2萬元左右。若之前做過認證，現(xiàn)階段屬于、換證、轉(zhuǎn)版再認證的價格在原合同價格基礎上略有增幅

我所說的價格是指單位根據(jù)評審老師指導自己做資料，若是包干價約為自己做資料價格的1～2倍左右，甚至更高都有可能。

成冊

包含有ISO9001：質(zhì)量HACCP綜合管理手冊、良好操作規(guī)范（GMP）匯編、食品安全防護計劃、衛(wèi)士標準操作程序(SSOP)、HACCP計劃書、質(zhì)量HACCP管理程序文件匯編。

這些經(jīng)編輯、檢查、確認無誤后，即可直接打印成冊。

其中質(zhì)量HACCP綜合管理手冊、HACCP計劃書、質(zhì)量HACCP管理程序文件匯編是最為重要也是最耗時間精力的。

表格文本

即《ISO9001：2015質(zhì)量管理體系》標準中各項條款對應記錄，并且得需要廠區(qū)人員配合進行各項表格填報（主要在于日常填寫）。

能夠形成并在記錄表格文件中體現(xiàn)、對應條款的有：

4.1組織內(nèi)外部環(huán)境因素識別表：

內(nèi)外部因素清單、相關方要求評價表、風險和機遇登記評價表；行政部

6.2質(zhì)量目標及其實施的策劃：

公司、行政部、營銷部、倉儲部、質(zhì)檢部、生產(chǎn)部(車間)質(zhì)量目標分解實施記錄；行政部

7.1.2基礎設施：

生產(chǎn)設備清單、檢驗設備清單、月份上半月設備日巡檢記錄、月份下半月設備日巡檢記錄、設備月檢記錄、設備定期檢修保養(yǎng)記錄、設備檢修計劃、設備檢修記錄、設備報廢單、設施購置申請單；生產(chǎn)部（車間）

7.1.3過程環(huán)境：

過程監(jiān)控記錄、生產(chǎn)設備定期維護保養(yǎng)計劃、生產(chǎn)設備日常保養(yǎng)記錄表（12個月）、設備維修記錄；生產(chǎn)部（車間）

7.1.4監(jiān)視和測量設備：

監(jiān)視和測量設備臺賬、監(jiān)視和測量設備送檢計劃、監(jiān)測設備報廢單、化驗室測量設備檢定證書/報告臺賬；質(zhì)檢部（化驗室）

7.1.5知識：年度度職工培訓計劃表、培訓記錄表（16份）；行政部

7.2能力：

人員登記表、特殊工種人員登記表、年度員工培訓計劃表、培訓考核記錄表（6份）、工作人員綜合能力考核表、任職條件、人員能力確認單、人員健康證登記表；行政部

7.5形成文件的信息：

文件控制清單、受控/外來文件清單、文件分發(fā)/接收記錄表、記錄清單、文件修訂記錄、文件/記錄廢止申請表、文件借閱、復制記錄、適用法律法規(guī)清單、質(zhì)量記錄清單、質(zhì)量記錄銷毀登記表；行政部

8.2市場需求的確定和顧客溝通：

與顧客溝通意見記錄、合同評審表、口頭或電話訂貨記錄、銷售合同臺賬、合同執(zhí)行情況檢查表、合同修訂通知單；銷售部

8.4外部供應產(chǎn)品和服務的控制：

合格供方調(diào)查表、供應商現(xiàn)場評價表、供應商調(diào)查評定記錄表、合格供方名錄、供方年度績效評定表、采購計劃表、枸杞原料驗收放行記錄、枸杞干果收購（CCP1）監(jiān)控記錄表；質(zhì)檢部

8.6產(chǎn)品生產(chǎn)和服務提供：

生產(chǎn)計劃、枸杞產(chǎn)品入庫出庫單、包裝材料驗收入庫記錄、包裝材料入庫出庫單、交貨驗收記錄；生產(chǎn)部

8.8不合格產(chǎn)品和服務：

不合格品登記表、不合格品評審/處置/驗證記錄、出廠產(chǎn)品讓步審批表；質(zhì)檢部（化驗室）

9.1監(jiān)視、測量、分析和評價：

客戶滿意度綜合分析、顧客滿意度調(diào)查表、顧客滿意程度信息匯總表、客戶投訴處理記錄、枸杞不合格品控制數(shù)據(jù)分析；銷售部

9.2-1 2017年HACCP體系驗證記錄及報告：

危害分析驗證記錄、前提計劃驗證記錄、HACCP計劃驗證記錄、基礎設施和維護計劃驗證記錄、危害水平控制驗證記錄、輔助措施驗證記錄、控制措施組合確認記錄、單項驗證結果的評價記錄、驗證活動結果的分析記錄；行政部

9.2質(zhì)量管理體系 HACCP管理體系內(nèi)部審核：年度質(zhì)量和食品安全管理體系內(nèi)部審核實施計劃、首末次審核會議簽到表、內(nèi)部質(zhì)量管理體系審核報告、內(nèi)部審核檢查表、管理體系內(nèi)部審核不合格報告、管理體系運行報告；行政部

9.3管理評審：

年度質(zhì)量管理評審實施方案、計劃、管理評審會議簽到表、管理評審會議記錄、管理評審報告、各部門管理評審資料；行政部

10.1不符合和糾正措施：糾正和預防措施實施表；生產(chǎn)部（車間）

日常各項檢查巡檢記錄機最好使用手寫，一些固定不變的可機打。

規(guī)程

包含有：崗位安全技術操作規(guī)程、金屬探測器CCP操作流程、生產(chǎn)安全崗位操作規(guī)程匯編、有機枸杞種植技術規(guī)程等。

制度職責

包含有：安全管理制度評審紀錄、安全生產(chǎn)工作管理制度、安全生產(chǎn)工作管理制度匯編、崗位責任制度匯編、生產(chǎn)管理制度匯編、食品安全管理制度、安全管理制度匯編等。

事故與應急

首先必須制定出應急處置預案；其次再根據(jù)實際情況制定各項演練預案，各項演練預案必須要有計劃、過程、記錄、總結。

應急處置預案：基本情況（公司基本情況、公司的安全政策、編制應急預案的目的、適用范圍、危險性分析）、應急預案規(guī)范性引用文件及名詞解釋（規(guī)范性引用文件、名詞解釋）、組織機構及職責（應急救援機構、指揮地點的規(guī)定、處理原則和指揮優(yōu)先順序、預防與預警）、各種緊急事件的應急預案（觸電人身傷亡事故、夏季人員中暑、消防、設備故障、高空作業(yè)、投放危險物質(zhì)或蓄意破壞加工安全、不合格產(chǎn)品召回、新聞媒介危機公關專項應急處置預案）、現(xiàn)場清理及總結、應急預案的培訓、演練與修訂；附件：應急救援機構人員、應急體系相關人員通訊錄。

企業(yè)每年必須提前做內(nèi)部評審、管理評審，且至少一次，并聯(lián)系質(zhì)量認證中心評審老師下廠區(qū)檢查提出相應整改意見，進行整改后再復查通過當年度年審。

HACCP體系驗證記錄及報告

主要包括一下表格：

危害分析驗證記錄；

前提計劃驗證記錄；

HACCP計劃驗證記錄；

基礎設施和維護計劃驗證記錄；

危害水平控制驗證記錄；

輔助措施驗證記錄；

控制措施組合確認記錄；

單項驗證結果的評價記錄；

驗證活動結果的分析記錄等。

年度管理評審方案計劃

主要包括：管理評審方案；第一次管理評審計劃。

管理體系內(nèi)部審核不合格報告

主要針對公司企業(yè)各部門開展的不合格項，要有：

不合格事實陳述；

不符合哪項標準條款；

原因分析/糾正措施計劃；

糾正措施的驗證評價；

驗證結論等。

管理體系運行報告

根據(jù)各部門在HACCP管理手冊、HACCP計劃及對應條款中的部門職責，擬寫管理體系運行報告。

內(nèi)部質(zhì)量審核計劃、報告

根據(jù)HACCP管理手冊、HACCP計劃及對應條款中的規(guī)定，制定合理計劃及日程安排，并擬定審核報告。

要有內(nèi)部質(zhì)量管理體系審核首末次會議簽到表；

內(nèi)部質(zhì)量管理體系審核計劃；

審核日程表；

內(nèi)部質(zhì)量管理體系審核報告等。

質(zhì)量管理體系/HACCP管理體系內(nèi)部審核

即標準條款、HACCP管理手冊中的“8.2.2質(zhì)量管理體系/HACCP管理體系內(nèi)部審核”。

主要包括：

年度質(zhì)量和食品安全管理體系內(nèi)部審核實施計劃及日程安排；

首末次審核會議簽到表；

內(nèi)部質(zhì)量管理體系審核報告；

內(nèi)部審核檢查表；

管理體系內(nèi)部審核不合格報告；

管理體系運行報告。

在整個資料編纂完成并檢查確認無誤后，聯(lián)系“中國質(zhì)量認證中心”評審老師，說明情況及進度，并將整理制作好的電子版發(fā)給老師讓他們幫著把把關、提意見，看哪里不合適再修改。

一切準備就緒后，聯(lián)系評審組下廠區(qū)檢查評審的日程安排，等候評審單位通知。

同時，評審單位會發(fā)送一些些異性的表格備填寫。如：認證申請表、認證申請評審表、一二階段審核任務書、審核計劃-初次認證二階段、審核計劃-一階段、審核準備會記錄、首末次會議簽到表、H證書內(nèi)容確認件、Q證書內(nèi)容確認件、審核材料歸檔上報清單（2015版）、FSMS(HACCP)認證申請組織自我聲明、出口食品生產(chǎn)企業(yè)自我評估表等。

H證書：HACCP認證證書；Q證書：CQC中國質(zhì)量認證中心認證證書。

由于地域、行業(yè)、企業(yè)不同，因此具體的要求也會有差異，不能一概而論。

僅以水果干制品的食品加工企業(yè)為例向大家簡要介紹，還望諒解！

以上經(jīng)驗僅為介紹和應付一時，要是對自己、對工作、對企業(yè)負責，還得認真學習內(nèi)審相關知識，以及從日常工作中進行積累，才能走得更遠。